Vídeo resumen sobre los platos tópicos.
martes, 27 de noviembre de 2012
ZONA PACÍFICA
Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos.
Sopas de pescado.
Arroz atollado de carne ahumada, bacalao de pescado
seco-liso, bocachico con escamas.
Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos,
empanadas de pescado, cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado
encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o
langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
Crema de cabezas de langostinos, sopa de lentejas con
pescado ahumado.
Pusandao (sopa) de bagre, pargo o corvina, cazuela de
mariscos.
Arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos.
Chaupiza (pescado muy pequeño).
Frijol tapajeño, huevos de piando.
Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana salada
en cecina), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
Arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en
carapacho (en jaiba).
viernes, 23 de noviembre de 2012
ZONA ATLÁNTICA
pescado-frito.
La
ensalada de pulpo, es una comida típica de la Costa Atlántica de Colombia.
ZONA ANDINA
, Quindío, Antioquia, Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyaca,
Santander y Norte de Santander. Continuando con la gastronomía de Colombia hoy
abordaremos los platos típicos que se sirven en la región andina, es decir la
zona central del país que se encuentra atravesada por tres cordilleras y donde
se encuentran los departamentos de Nariño, Cauca y del Valle del Cauca; Caldas,
Risaralda.
Uno de los platos célebres de esta región tolimense es la
lechona, una suerte de guiso a base de cerdo, así como el tamal, que se prepara
con arroz, carne, pollo, cerdo y granos que luego son envueltos en hojas de
plátano. En Santander también es común el tamal, sólo que allí no lleva arroz.
La gastronomía andina también tiene sus postres típicos y
entre ellos se destacan el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan de
leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas
y la torta de almojábana o flan muisca.
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